Olio di Oliva extra vergine

L'Azienda Agricola Didattica Marcatogliastro produce olio extravergine di oliva in biologico, seguendo tutte le direttive che permettono di ottenere un olio di eccellenza. Tutto inizia dalla scelta delle cultivar. Ognuna, con le sue caratteristiche, permette di ottenere un olio equilibrato e con un gusto intenso.

 

Sulle Madonie, nella fascia climatica che va dal livello del mare fino alle pendici delle montagne di Geraci Siculo, si coltivano in prevalenza le varietà Crasta e Nebba, oltre alla Ogliarola Messinese. Dalla varietà Crasta si ottiene un olio robusto, amaro, con un piccante molto persistente e con un'acidità bassa (0,1 – 0,2 ph); la varietà Nebba, invece, presenta un gusto delicato con note di mandorla e sentore di erba falciata. Il mix di queste due varietà garantisce una tipicità unica nel suo genere e un gusto caratteristico.

 

Un albero che non è sotto stress sarà un grande produttore di olive. La sua manutenzione continua aiuta alla raccolta e incrementa la produzione. 


La raccolta viene effettuata quando inizia l'invaiatura delle olive. Con questa raccolta anticipata si ottiene un olio con livelli più alti in polifenoli e acidità bassissima, senza incidere tanto sulla resa dell'olio. La raccolta si effettua con mezzi meccanici (abbacchiatori elettrici) oppure manualmente.

 

Le olive vengono molite entro 12 ore dalla raccolta per mantenere inalterata la fragranza del prodotto.

 

La molitura avviene solo mediante mezzi meccanici e a freddo. L'olio ottenuto è quindi ricco di polifenoli, ha un profumo incantevole e intenso, un sapore delicato e leggermente piccante.

Foto della raccolta

¡Aquí hablamos español!

We speak

english!

Prodotti di stagione

L'Azienda Agricola Didattica Marcatogliastro di Castelbuono offre solo prodotti di eccellenza e in biologico. Sono disponibili olio extra vergine di oliva, ortaggi, frutta e olive. 

Stampa Stampa | Mappa del sito
© Azienda Agricola Didattica Marcatogliastro di Vincenzo Piro
c/da. Marcatogliastro km. 3 - 90013 Castelbuono PA
sede legale: Cda. Mandrazze s.n.c. 90013 Castelbuono PA

Chiama

E-mail

Come arrivare